Eifel: Mal wieder ein Süppchen – demnächst wird es ja wieder kühler: Kartoffelsuppe mit Räucheraal.
Hier die Zutaten für vier Portionen:
- 500 g Kartoffeln
- 2 Stangen Porree
- 30 g Butterschmalz
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer. Meerrettich, Zitronensaft
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Räucheraal
- 1 Bund Dill
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Butterschmalz im Topf erhitzen und den Porree darin andünsten, Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen und alles 30 Minuten kochen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken. Anschließend mit Crème fraîche verfeinern.
Den Räucheraal häuten, schräg in kleine Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen. Dill waschen, zupfen, gut trocknen und hacken, dann in die ausgefüllte Suppe streuen.
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