Eifel: Südtirol- ein Traum, nicht nur im Herbst: Kastaniensüppchen

Zutaten für acht Personen:

• 400 g Kastanien
• 1 El Schalottenwürfel
• 1 El Butter
• 1/2 l Geflügelfond
• 400 g Sahne (leicht angeschlagen)
• 50 g weiße Schokolade (geraspelt)
• 1 El Butterwürfelchen
• Trüffelöl (wer hat, auch frische gehobelte Trüffel)
• 5 cl weißer Portwein zum Abschmecken

Schalottenwürfel in Butter glasig dünsten. Zerkleinerte Kastanien mit den Geflügelfond aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, danach die restlichen Zutaten dazugeben – außer dem Trüffelöl – und mit Portwein abschmecken.

Zum Schluss je nach Geschmack ein wenig Trüffelöl auf die Suppe geben und – das Auge isst mit – zerkleinerte Kastanien zufügen.

• Orange- Erdbeer-Campari-Bowle

• Erdbeer-Holunder-Tiramisu

• Tiramisu im Glas

• Dorschfilet im Spinat-Kartoffelbett

• Risotto mit grünem Spargel

• Erdbeer-Vanille-Tiramisu

• Ossobucco

• Rhabarberauflauf

• Zitronen-Mousse

• Spargelsuppe