Eifel: Dieser Salat ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch optisch ein Augenschmaus.

Rezept für 4 Personen:

• 8 Scheiben Räucherlachs
• 1 Mango
• 1 großer Boskop
• 2 Avocados (nicht zu reif)
• 2-3 El Zitronensaft
• 1 El Essig
• Salz
• Cayennepfeffer
• 2 El Öl
• 1/2 Bund Schnittlauch
• glatte Petersilie zum Garnieren

Mango schälen und vom Stein schneiden. Apfel schälen, halbieren und entkernen. Avocados schälen, der Länge nach halbieren, die Steine herauslösen. Von den Früchten jeweils zwölf dünne Scheiben abschneiden und beiseite stellen. Avocado- und Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Den Rest der Früchte fein würfeln und auch mit Zitronensaft beträufeln.

Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl untermischen. Sauce über die Fruchtwürfel geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermischen. Auf Tellern jeweils drei Scheiben Mango, Apfel und Avocado anrichten. Den Fruchtsalat in die Mitte geben und mit Petersilie garnieren.
Je zwei Scheiben Räucherlachs dekorativ daneben legen.

• Orange- Erdbeer-Campari-Bowle

• Erdbeer-Holunder-Tiramisu

• Tiramisu im Glas

• Dorschfilet im Spinat-Kartoffelbett

• Risotto mit grünem Spargel

• Erdbeer-Vanille-Tiramisu

• Ossobucco

• Rhabarberauflauf

• Zitronen-Mousse

• Spargelsuppe