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EIFELON wünscht guten Appetit. [Foto: Brigitte Lerho]

Champignon-Carpaccio

Eifel: Schnell, leicht und vegetarisch: Champignon-Carpaccio

Zutaten für vier Portionen:

  • 150 g Feldsalat
  • 250 g Champignons
  • 2 El Balsamico-Essig
  • Salz, Zucker
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 El Olivenöl
  • 100 g Parmesan
  • roter Pfeffer

Feldsalat waschen, putzen und gut trocknen. Champignons putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Balsamico-Essig mit Salz, Zucker, durchgepresster Knoblauchzehe und Olivenöl vermischen.

Feldsalat und Champignons auf Tellern verteilen und mit der Marinade beträufeln. Parmesankäse mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden und auf das Carpaccio geben.
Mit gemahlenem roten Pfeffer bestreuen.

18.9.2020 • Kultur • Eifel • 0 Kommentare rm

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