Eifel: Es ist wieder soweit: Der Wald lockt Pilzsucher. Ein Wochenmarktbesuch erfüllt aber auch seinen Dienst. Diesmal serviert unsere Topfguckerin geschmorte Pilzköpfe auf Butterbrioche.

Zutaten für eine Portion:

• 2-3 TL Butter
• 1 Handvoll kleine Pilzköpfe, geputzt (z.B. Maronen, Champignons etc.)
• 1 EL Portwein oder Madeira
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 fingerdicke Scheibe Brioche

Zubereitung:

In einer beschichteten Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen, Pilze darin etwa zwei Minuten dünsten. Mit Portwein oder Madeira und ein bis zwei EL Wasser ablöschen, noch eine Minute dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Restliche Butter in die Pfanne geben, darin die Briochescheibe auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf einen vorgewärmten Teller legen, darauf die Pilze anrichten und sofort servieren.

• Orange- Erdbeer-Campari-Bowle

• Erdbeer-Holunder-Tiramisu

• Tiramisu im Glas

• Dorschfilet im Spinat-Kartoffelbett

• Risotto mit grünem Spargel

• Erdbeer-Vanille-Tiramisu

• Ossobucco

• Rhabarberauflauf

• Zitronen-Mousse

• Spargelsuppe