Eifel: Ein sehr leckeres leichtes Gericht. Auch bestens geeignet, wenn Gäste kommen.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Lachsfilets
• 1 Zitrone
• Salz
• 1/2  Bund Koriandergrün
• 1 Tl  bunte Pfefferkörner
• 1 El  Korianderkörner
• 40 g Semmelbrösel
• 5 Tl  Olivenöl
• 1 Tl  Senf, mittelscharf

Filets abbrausen und trocken tupfen, Zitrone auspresssen und den Fisch damit beträufeln und salzen. Korianderblätter abzupfen, mit buntem Pfeffer, Korianderkörnern und Semmelbröseln im Blitzhacker zerkleinern, mit 4 Teelöffel Öl und Senf vermengen. Diese Gewürzpaste auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken. Eine ofenfeste Form mit dem restlichen Öl einpinseln, Filets hineinlegen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 200 Grad backen, bis die Kruste goldbraun ist.

• Orange- Erdbeer-Campari-Bowle

• Erdbeer-Holunder-Tiramisu

• Tiramisu im Glas

• Dorschfilet im Spinat-Kartoffelbett

• Risotto mit grünem Spargel

• Erdbeer-Vanille-Tiramisu

• Ossobucco

• Rhabarberauflauf

• Zitronen-Mousse

• Spargelsuppe