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EIFELON wünscht guten Appetit. [Foto: Brigitte Lerho]

Pesto mit grünem Spargel

Eifel: Es ist Spargelzeit. Da bringt ein Pesto mit grünem Spargel Abwechslung auf den Teller.

Rezept für 4 Personen:

  • ein Pfund grüner Spargel
  • 40 g Pinienkerne
  • 60 g Parmesan
  • ein halbes Bund Kerbel
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 Knoblauchzehe
  • 75 ml Olivenöl

Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten. Der Spargel wird für fünf Minuten in einem Topf gegart, der Parmesan gerieben und der Knoblauch in kleine Stücke geschnitten. Alles anschließend mit den gewaschenen Kräutern in einem Mixer pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

Das Pesto passt gut zu feinen Nudeln. Es kann in einem verschlossenen Glas 14 Tage aufbewahrt werden.

20.4.2018 • Leben • Eifel • 0 Kommentare rm

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