Eifel: Es ist Herbst. Da schmeckt eine Pfifferling-Sauce.

Zutaten für vier Personen

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Pfifferlinge
• 200 ml Geflügelfond
• 200 ml flüssige Sahne
• 2 El geriebener Parmesan
• 2 El gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
• Weißwein zum Ablöschen

Schalotten und Knoblauch klein hacken, die Pfifferlinge putzen, in Scheiben schneiden und alles zusammen in Olivenöl andünsten, mit Weißwein ablöschen. Danach den Fond, die Sahne und den Parmesankäse zufügen, salzen, pfeffern und etwa fünf bis sieben Minuten einkochen lassen. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.

• Orange- Erdbeer-Campari-Bowle

• Erdbeer-Holunder-Tiramisu

• Tiramisu im Glas

• Dorschfilet im Spinat-Kartoffelbett

• Risotto mit grünem Spargel

• Erdbeer-Vanille-Tiramisu

• Ossobucco

• Rhabarberauflauf

• Zitronen-Mousse

• Spargelsuppe