Eifel: Diesmal schlägt die EIFELON-Topfguckerin eine nicht alltägliche Variante vor, frischen Rhabarber zuzubereiten…

Für vier Personen werden benötigt:

• 50 g Sultaninen
• 6 El frischer Orangensaft
• 700 g Rhabarber
• 1 El frischer Ingwer, fein gewürfelt
• 50 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Gewürznelke
• 1 kleines Stück Zimtstange
• 50 g Pinienkerne

Die Sultaninen eine Stunde in dem Orangensaft einweichen. Den Rhabarber waschen, die Stielenden abschneiden und die Stangen nötigenfalls abziehen und in Stücke schneiden.
Rhabarber, Ingwer, Zucker, 1 Prise Salz, Gewürznelke und Zimtstange mit den Sultaninen und Orangensaft in einem Topf mischen, langsam zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze garen, bis der Rhabarber fast zerfällt.
Die Pinienkerne in der Pfanne leicht bräunen und unter das Ragout mischen.

Tipp: Das Ragout – warm oder kalt – als Beilage zu Fleisch oder Fisch reichen. Es passt auch sehr gut zu Käse.

• Orange- Erdbeer-Campari-Bowle

• Erdbeer-Holunder-Tiramisu

• Tiramisu im Glas

• Dorschfilet im Spinat-Kartoffelbett

• Risotto mit grünem Spargel

• Erdbeer-Vanille-Tiramisu

• Ossobucco

• Rhabarberauflauf

• Zitronen-Mousse

• Spargelsuppe