Eifel: Zum 1. Advent lohnt es sich, ein ganz besonderes Rezept unserer Topfguckerin auszuprobieren: Leckeres Schweinefilet mit Nussfüllung. Um vier Personen zu beköstigen, brauchen Sie folgende Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 El Butterschmalz
• 50 g Cashewkerne
• 50 g Haselnusskerne
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• 500 g Schweinefilet
• 400 ml Fleischbrühe
• 100 ml Schlagsahne
• Mehl

Zwiebel pellen und fein würfeln. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel glasig dünsten.
Cashewnüsse und Haselnusskerne fein hacken und kurz mitbraten. Danach das verrührte Ei hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. In das geputzte Schweinefilet eine Tasche schneiden und mit der Nussmasse füllen. Das Fleisch mit geölten Holzspießchen zusammenstecken und mit Butterschmalz von allen Seiten anbraten und im Backofen weitergaren.
Nach 30 bis 40 Minuten das Filet aus dem Backofen nehmen, abdecken und fünf Minuten ruhen lassen. Den Bratfond mit der Fleischbrühe und der Schlagsahne ablöschen, danach mit Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit roten Pfefferkörnern wird der Geschmack noch pikanter, und auch das Auge freut sich.
Nun das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Soße auf Tellern anrichten.

• Orange- Erdbeer-Campari-Bowle

• Erdbeer-Holunder-Tiramisu

• Tiramisu im Glas

• Dorschfilet im Spinat-Kartoffelbett

• Risotto mit grünem Spargel

• Erdbeer-Vanille-Tiramisu

• Ossobucco

• Rhabarberauflauf

• Zitronen-Mousse

• Spargelsuppe