Eifel: Gut vorzubereiten, und wenig Arbeit: Ein knuspriger Schweinekrustenbraten

Zutaten für acht Personen:

• 1,5 kg Schweinebraten, ohne Knochen, aber mit Schwarte
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 125 ml Wasser
• Stärkemehl
• evtl. saure Sahne

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, die Schwarte kreuzweise einschneiden, dabei aber nicht ins Fleisch schneiden. Die Höhe des Bratens ausmessen. Den Braten mit der Schwarte nach oben auf ein Rost legen und zusammen mit der Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und braten.

Umluft: 160-180 °C; Elektro: 180-200 °C, 2. Schiebeleiste von unten. Pro Zentimeter Höhe braucht der Braten etwa 18 Minuten – also bitte rechnen!

Zwiebel pellen und vierteln. Möhre putzen und klein schneiden. 45 Minuten vor Ende der Bratzeit das Gemüse und das Wasser in die Fettpfanne geben.
Den Braten vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen. Den Bratfond mit dem angerührten Stärkemehl binden, evtl. mit saurer Sahne verfeinern und gut abschmecken.

• Orange- Erdbeer-Campari-Bowle

• Erdbeer-Holunder-Tiramisu

• Tiramisu im Glas

• Dorschfilet im Spinat-Kartoffelbett

• Risotto mit grünem Spargel

• Erdbeer-Vanille-Tiramisu

• Ossobucco

• Rhabarberauflauf

• Zitronen-Mousse

• Spargelsuppe