Eifel: Schnell zubereitet und lecker: Thunfischfrikadellen mit Schnittlauch und Kapern

Zutaten für vier Personen:

• 1 Bund Schnittlauch
• 4 El Kapern
• 1 große Biozitrone
• 300 g Thunfisch ohne Öl (aus der Dose)
• 6 El Paniermehl
• 2 kleine Eier
• Salz, Pfeffer
• 1 El Rapsöl
• 300 g Magermilchjoghurt

Schnittlauch waschen und fein hacken. Kapern grob zerdrücken. Zitrone waschen, fein abreiben und auspressen. Thunfisch abtropfen lassen, mit Paniermehl, Eiern, Zitronensaft sowie der Hälfte des Schnittlauchs und der Kapern grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Thunfischmasse mit zwei Esslöffeln etwa 20 Frikadellen formen und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl auf jeder Seite etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten. Joghurt mit dem Zitronenabrieb, dem übrigen Schnittlauch und den restlichen Kapern verrühren. Salzen, pfeffern und zu den Frikadellen servieren.

• Orange- Erdbeer-Campari-Bowle

• Erdbeer-Holunder-Tiramisu

• Tiramisu im Glas

• Dorschfilet im Spinat-Kartoffelbett

• Risotto mit grünem Spargel

• Erdbeer-Vanille-Tiramisu

• Ossobucco

• Rhabarberauflauf

• Zitronen-Mousse

• Spargelsuppe