Eifel: Dieses Rezept genießen Sie zu zweit – oder verdoppeln einfach die Menge. Es ist so lecker, dass Sie kaum weitere Beigaben brauchen, also auch was für Vegetarier.

• 200g Kürbisfleisch (Hokkaido)
• 1/2 Zwiebel
• 1 El Olivenöl
• 100 g Risottoreis
• 1/2 Lorbeerblatt
• 50 ml Weißwein
• 300 ml heiße Gemüsebrühe
• je 1 Msp. Knoblauch und Ingwer
• 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
• 1 El grob geschnittene Petersilie
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4-6 Amarettis
• 2 El gehobelter Parmesan
• je 1 Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss

Kürbis halbieren, von den Kernen befreien und in ein Zentimeter große Stücke zerteilen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und schwitzen sie bei milder Hitze im Topf glasig an. Fügen Sie dann den Reis hinzu, lassen ihn auch glasig werden und geben das Lorbeerblatt hinzu. Löschen Sie danach alles mit dem Wein ab. Gießen Sie nun alles mit heißer Brühe auf, bis der Reis bedeckt ist. Wenn die Flüssigkeit eingeköchelt ist, wiederholen Sie den Vorgang. Vorsicht:  Das Rühren dabei nicht vergessen! Nach 15 Minuten geben Sie die Kürbiswürfel hinzu.

Kurz vor Ende der Garzeit werden Knoblauch, Ingwer und die Zitronenschale untergerührt, ebenso die Petersilie. Das Lorbeerblatt hat nun seinen Dienst getan. Schmecken Sie das Gericht mit Cayennepfeffer und Muskat ab. Zum Schluss werden die zerbröselten Amarettis beigemengt und der gehobelte Parmesankäse darübergestreut.

Für wen haben Sie nun dieses etwas aufwändigere Rezept zubereitet?  Egal. Ich hoffe, Ihnen und Ihrem Gegenüber wird das Gericht schmecken. Wir haben uns noch nicht daran leid gegessen.
Übrigens lieben auch Kinder diese leichte Süße des Risottos.

• Orange- Erdbeer-Campari-Bowle

• Erdbeer-Holunder-Tiramisu

• Tiramisu im Glas

• Dorschfilet im Spinat-Kartoffelbett

• Risotto mit grünem Spargel

• Erdbeer-Vanille-Tiramisu

• Ossobucco

• Rhabarberauflauf

• Zitronen-Mousse

• Spargelsuppe