Eifel: Flammkuchen – klassisch oder vegetarisch ist immer wieder ein Genuss!

Zutaten für ein Backblech:

• Für den Teig
• 5 g frische Hefe
• 250 kräftiges Weißmehl (Type 1050)
• 5 g Salz
• 175 g Wasser
• Etwas Mehl zum Bestauben
• Für den Belag
• 100 g Pancetta- oder andere Speckscheiben
• 2 Zwiebeln
• 300 g Crème fraîche
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschack
• Nach Belieben etwas geriebener Gruyère- oder Bergkäse

Die Hefe mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, Salz und Wasser hinzufügen und gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht bemehlte Schüssel geben. Den Teig abdecken und eine Stunde gehen lassen.

Das Backblech leicht mit Mehl bestauben und den Teig dünn ausrollen. Für den Belag in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Speckscheiben darin anbraten. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und ebenfalls kurz anbraten.

Crème fraîche auf dem Teig verstreichen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speckscheiben und Zwiebeln auf dem Teig verteilen und nach Belieben mit etwas geriebenen Käse bestreuen. Den Flammkuchen im auf 230°C vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) 15 bis 20 Minuten backen, bis er goldbraun und am Rand knusprig ist.

Wer es lieber vegetarisch mag: Die Speckscheiben zum Beispiel durch Paprikastreifen oder frische Champignons ersetzen. Dazu passt ein frischer grüner Salat und ein Glas Riesling.

• Orange- Erdbeer-Campari-Bowle

• Erdbeer-Holunder-Tiramisu

• Tiramisu im Glas

• Dorschfilet im Spinat-Kartoffelbett

• Risotto mit grünem Spargel

• Erdbeer-Vanille-Tiramisu

• Ossobucco

• Rhabarberauflauf

• Zitronen-Mousse

• Spargelsuppe